《血糖控制飲食全書》



糖尿病友滿意度NO.1！

日本關西電力醫院量身打造

可自由搭配&控制血糖的400道美味食譜！

控制血糖值預防糖尿病控制糖尿病

控制血糖值，這樣吃就對了！

多吃蔬菜，進食從蔬菜開始吃

甜點餐後吃

避開醣+油的餐點

低卡、低鹽、高纖維

細嚼慢嚥降低進食速度

注意飲食的營養與均衡

留意應攝取的飲食分量

跟著專家這麼做，炸雞、甜點不用忌口也能享用低卡美味的飲食！

製作簡單又能滿足味蕾！

不用勉強自己， 也能持之以恆控制血糖！

無需忌口，營養均衡、控制分量，吃對了，就能降血糖！

血糖是指血液裡的葡萄糖也是人體所需的能量來源，

當胰島素缺乏或不足時，血液中的血糖濃度會升高，

血糖值過高時，可能已罹患糖尿病或其他併發症狀，

攝取規律且均衡的飲食，就能控制血糖身體更健康！

本書章節

PART 1 糖尿病與飲食

PART2 自由組合搭配 主食

肉類菜餚海鮮菜餚蛋類菜餚大豆製品菜餚

PART3 自由組合搭配 配菜

綠黃色蔬菜淡色蔬菜蒟蒻海藻類香菇類糖質豐富的配菜

PART 4 自由組合搭配 湯、常備菜

清湯濃湯常備菜

PART5 單盤料理與當令食材菜單

單盤料理當令食材菜單

PART6 活用市售的甜點&果汁

甜點果汁

PART7 糖尿病的基本知識

COLUMN

小心醣類攝取超標！／手工製作佐料、醬汁／柴魚昆布湯的製作方法／做出充滿滿足感便當的訣竅／想大吃時的小秘訣

本書9大特色

日本專業糖尿病醫療團隊量身打造，超過400道菜單，隨心所欲自由搭配！

１週早、午、晚套餐食譜範例，可依自己喜好變化，營養均衡更美味。

精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單，種類豐富更多元。

配菜依不同類別做分類，自由搭配更方便。

精選常備菜&創意料理食譜，製作方便，保存容易，再忙也能兼顧營養。

精選單盤料理食譜，簡單一盤也能達到均衡飲食。

內附便當製作祕訣&大吃也不怕的小巧思，安心吃大滿足！

食譜皆標示營養值，輕鬆控制熱量不超標！

內含糖尿病醫學常識篇，改善糖尿病從了解開始！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  監修者：清野裕
  
  關西電力醫院院長。1941年生於福岡市。1967年畢業於京都大學醫學系，醫學博士，現任京都大學教授一職，專研糖尿病學。同時也兼任國際糖尿病聯合西太平洋地區主席、日本糖尿病協會理事長、日本糖尿病學會理事長、日本病態營養學會理事長等職務。
  
  監修者：北谷直美
  
  關西電力醫院營養管理室部長，1976年畢業於京都女子大學短期大學部。營養管理師、日本糖尿病療養指導師。透過與每位患者面對面接觸拉近距離，使患者能持之以恆地進行飲食治療法，並教導應對各種生活方式調配客製化飲食。
  
  食譜製作：中津川かおり
  
  營養管理師，food studio mamma 執行董事，東京家政大學大學院主修食品營養學。曾於大學擔任助理，於2003年成為自由營養管理師，一面擔任各大學院及專門學校講師，一面針對食譜、產品開發、電視、雜誌的食品搭配提供協助，並多次參與媒體演出。以「家人的健康從餐桌開始」為座右銘，致力於用手邊現有食材簡單做料理的食譜提案，現在更著手與餐飲店及員工食堂合作、開發食譜，廣泛活躍於各領域。
  
  食譜製作：加藤知子
  
  營養管理師，日本糖尿病療養指導師，畢業於仙台白百和女子大學，曾擔任醫院營養師，之後，設立一般社團法人飲食支援中心，同時在診所擔任住院病患的營養管理師，並提供門診病患飲食諮詢。以糖尿病及腎臟病為主，提供與疾病並存的病友相關的營養飲食建議，並致力於網站、雜誌、書籍中，提供營養美味的食譜介紹。
  
  飲食支援中心：www.shokusupport.com/
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  溫環妃
  
  真理大學應用日語系畢業，於2010年赴日工作3年，兼職譯者，譯有《解決咀嚼與吞嚥困難的特選食譜》（原水文化出版）。
  
  
  
  

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  前言
  
  關西電力醫院治療糖尿病的對策
  
  PART 1 糖尿病與飲食
  
  什麼是糖尿病？
  
  這樣的方式每天都能持續！關電式基本飲食
  
  1日中應攝取多少熱量？
  
  攝取必要營養素均衡飲食的重要
  
  記住碳水化合物的基本知識
  
  熬煮高湯的方法
  
  規劃菜單的重點
  
  早午晚餐的菜單範例
  
  關西電力醫院的菜單
  
  ○1蔬菜豐富充滿飽足感的菜單
  
  ○2運用烹調法與香料變化增添料理的豐富性
  
  ○3口感豐富的菜單
  
  ○4少鹽爽口又不失味的菜單
  
  ○5將招牌菜變得更健康的菜單
  
  ○6低卡路里的炸物菜單
  
  ○7可大量攝取肉的菜單
  
  COLUMN小心醣類攝取超標！
  
  PART2 自由組合搭配 主食
  
  肉類菜餚
  
  海鮮菜餚
  
  蛋類菜餚
  
  大豆製品菜餚
  
  COLUMN
  
  手工製作佐料、醬汁
  
  柴魚昆布湯的製作方法
  
  PART3 自由組合搭配 配菜
  
  綠黃色蔬菜
  
  淡色蔬菜
  
  蒟蒻
  
  海藻類
  
  香菇類
  
  糖質豐富的配菜
  
  PART 4 自由組合搭配 湯、常備菜
  
  清湯
  
  濃湯
  
  常備菜
  
  PART5 單盤料理與當令食材菜單
  
  單盤料理
  
  當令食材菜單
  
  COUUMN
  
  做出充滿滿足感便當的訣竅
  
  想大吃時的小秘訣
  
  PART6 活用市售的甜點&果汁
  
  甜點
  
  果汁
  
  PART7 糖尿病的基本知識
  
  檢查與診斷糖尿病的方法
  
  飲食?運動?藥物控制是基本治療
  
  恐怖的糖尿病併發症
  
  低血糖的處理方式
  
  重新檢視並改善生活形態
  
  著手寫飲食日記
  
  索引